GOe – Gastronomy Open Ecosystem conformará un ecosistema abierto basado en la ciencia y el conocimiento, que dará respuesta y escalará los grandes retos del futuro de la gastronomía y la alimentación y que se edificará en Donostia-San Sebastián. GOe es uno de los proyectos estratégicos de Basque Culinary Center y permitirá seguir afianzando el papel referente del territorio en gastronomía.
Durante la presentación del contenido y actividad de GOe, Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center ha repasado el reto que supuso la puesta en marcha de Basque Culinary Center y su contribución. Ha destacado que la entidad generó un impacto económico total de 32.623.721€, consolidando unos ingresos públicos entre 2011 – 2023 de 41.300.000€, es decir, por cada euro invertido de dinero público se han generado 2,8€. La contribución de la entidad desde el punto de vista económico y de posicionamiento es sólida. Estos resultados, unidos a la necesidad de seguir innovando, y con el objetivo de afianzar el posicionamiento de ciudad referente a nivel internacional en gastronomía, para continuar atrayendo riqueza, suponen las bases de la creación de GOe. Proyecto en el que el equipo de Basque Culinary Center, junto a otros agentes, lleva trabajando más de dos años.
GOe se edificará en el barrio de Gros de Donostia-San Sebastián. La cesión de la parcela en la que se ubicará el nuevo edificio fue aprobada por el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián como cesión temporal por 75 años. Tras ese periodo, tanto la parcela como el edificio revertirán al Ayuntamiento. Durante este tiempo, Basque Culinary Center no podrá realizar ninguna operación jurídica con la parcela, puesto que su uso está destinado únicamente al propósito acordado. La parcela cedida abarca 3.800 m² dentro de un subámbito urbanístico de 24.250 m² que se ha reordenado. Durante casi dos años de trámites relacionados con el proyecto GOe, el equipo de trabajo ha gestionado 22 informes técnicos de diversos departamentos municipales, forales y autonómicos cumpliendo rigurosamente con todos los requisitos administrativos y técnicos.
Desde el inicio del proyecto se han tenido en cuenta las circunstancias y condicionamiento del entorno. La sostenibilidad del edificio y el respeto de la huella verde han constituido un elemento esencial en el concurso de ideas para la construcción del edificio. El proyecto ganador del estudio de arquitectura BIG, liderado por el arquitecto Bjarke Ingels, constituye un ejemplo de sostenibilidad y adaptación al terreno y mantiene todos los usos sociales y de esparcimiento actuales. El proyecto garantiza que la huella verde del nuevo edificio sea prácticamente la misma a la actual.
Contenido y Actividad GOe
Asier Alea, director de desarrollo global de Basque Culinary Center ha destacado durante su intervención que, en el origen de GOe se encuentra la necesidad de crear nuevos espacios especializados donde se impulse y fomente la innovación. Espacios que potencien la confluencia de diferentes actores para desarrollar investigación e innovación avanzada de un modo colaborativo. Emprendedores, investigadores, empresas, estudiantes, ciudadanía serán los “habitantes” de GOe, de esa convivencia resultarán las tecnologías que den respuesta a la gastronomía del futuro. Actualmente, la alimentación supone el 20% de nuestra huella de carbono y conforma uno de los grandes retos relacionados con el cambio climático. Se trata de un ámbito en el que no existe un centro de innovación desde el punto de vista sensorial y de investigación.
“Innovación abierta” y “ciencia ciudadana” han sido los conceptos destacados de la intervención de Begoña Rodríguez, directora de BCC Innovation, Centro Tecnológico de investigación en Gastronomía de Basque Culinary Center. Rodríguez ha afirmado que actualmente el paradigma de la innovación ha cambiado y requiere de una participación activa de la ciudadanía. La proximidad y cercanía del edificio a las personas facilitará una participación más activa y natural en estos proyectos de los cuales, los participantes son los principales beneficiados, proyectos que se desarrollarán en las áreas de salud, sostenibilidad, digitalización, sensorial y nuevos productos.